Rezept Gegrillter Oktopus mit Zitronensauce

In der Marcus-Rudolph-Show geht selbiger gern seiner Leidenschaft nach – dem Essen. In der Rubrik "Rudi hat die Pfanne heiß" bekommt Marcus Tipps, Tricks und leckere Rezepte von Profiköchinnen und -köchen. Dieses Mal teilt Sildian Llaha aus seinem Restaurant Proper by Sildi mit uns und Marcus Rudolph das Rezept für einen gegrillten Oktopus mit Zitronensauce. Ein Gericht, das mediterrane Leichtigkeit und erstklassiges Handwerk perfekt vereint.

Zutaten

Oktopus
40 ml frischer Zitronensaft
100 ml Sahne
Eine halbe gekochte Kartoffel

Die Zubereitung

Oktopus

• Den Oktopus für 45 bis 50 Minuten kochen, bis er weich ist..
• Im eigenen Sud etwas abkühlen lassen..
• Anschließend im Grill oder in einer heißen Pfanne für 7–8 Minuten anbraten, bis er außen schön knusprig ist..

Zitronensoße

Zitronensaft, Sahne und die gekochte Kartoffel in eine Pfanne geben

• Kurz zusammen köcheln lassen.
• Anschließend alles fein mixen, bis eine glatte (cremige) Sauce entsteht.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

• Zuerst die Sauce auf dem Teller verteilen.
• Den Oktopus darauf platzieren (elegant anrichten).

Chef-Tipp: Die 40 ml Zitrone sorgen für perfekte Balance – frisch, aber nicht zu sauer.

Guten Appetit!

Audio

So bekommt Rudi die Pfanne heiss

Rudis große Leidenschaft ist das Essen. Und das Kochen. Deswegen holt er sich in seiner Sendung nützliche Tipps von Profiköchinnen und –köchen.

Bild: Radio Bremen | Andreas Weiss

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